普洱茶的泡法有什么講究嗎？實際上，茶要好喝看泡法。只有具備好的沖泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分釋放出來。
普洱茶沖泡
國家高級評茶師、淘寶官方企業(yè)店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，今天就來為大家談?wù)勂斩璧呐莘记桑?/span>
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末百年宋聘號、50年代紅印圓茶、88青餅等珍品老茶，被新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等多家媒體報道。
如今魯老師開辟了《普洱老茶講堂》欄目，整理發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家。
普洱藏家總店
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普洱茶的泡法技巧之一：先弄清茶性普洱茶的泡法技巧之一，就是要把茶性弄清楚。普洱茶按照工藝的不同，可以分為生茶和熟茶。
普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過曬青后壓制成餅、磚、沱等各種形態(tài)，再進行自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化。普洱生茶的外形白毫顯露、墨綠油潤，茶湯呈現(xiàn)金黃色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱生茶條索
普洱熟茶，則是經(jīng)渥堆、發(fā)酵等人工增溫增濕的方法進行處理的茶成品。普洱熟茶的條索為褐黃色，出湯后紅褐明亮，滋味甘醇順滑，與生茶截然不同。
普洱熟茶條索
由此我們可以知道，曬青而成的普洱生茶味道收斂，又經(jīng)過長時間陳化，泡飲時應(yīng)盡力將它的氣味和滋味釋放；熟茶則經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，內(nèi)含物豐富，泡茶時講究的是將滋味和香氣緩慢浸出來。
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普洱生茶的泡法技巧之二：茶隨水轉(zhuǎn)以200cc的紫砂壺泡茶，投茶8克，用農(nóng)夫山泉水沖泡。水燒開后，采用定點注水的方式，壺嘴離紫砂壺3厘米，同時壺嘴與紫砂壺內(nèi)壁成15-30度斜角。
普洱茶沖泡
剛注水時，水流要沖在壺底收腰處，出水要粗要急，當(dāng)水流沿著紫砂壺旋轉(zhuǎn)時，就會帶動茶葉也旋轉(zhuǎn)起來。茶葉的香氣隨即散發(fā)出來，連坐著泡茶的你都會聞到普洱茶悠然的香氣。
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普洱熟茶的泡法技巧之三：優(yōu)雅浸香熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，一般來說都會帶有些許堆味或苦澀味等，所以要揚長避短，采取“前緊后松”的策略，先通過快速高溫洗茶去掉茶湯中的堆味雜味。后期則可以緩一緩節(jié)奏，讓熟茶休息休息，優(yōu)雅浸潤出茶香。
普洱藏家·08年紅印熟茶茶湯
與沖泡普洱生茶不同的是，普洱熟茶的水浸出物較為豐富，因此泡熟茶，要茶不動，水位平緩上升。
沖泡普洱熟茶時，也是定點注水，壺嘴離紫砂壺約4-5厘米，與紫砂壺內(nèi)壁幾成90度直角。
普洱藏家茶藝師正在沖泡
